佛跳牆有許多的傳聞，目前最具可信度的由來是~
在清光緒年有位福州官員在家中設宴宴請福建布政司「周蓮」的時候，擺出一道有雞鴨豬和多種原料製成的美味料理，周蓮品嘗後覺得甚讚
周蓮問菜名是什麼，官員回答是「福壽全」
官員又說，該菜有「吉祥如意、福壽雙全」的意思
後來，周蓮的廚師鄭春發對此菜加以研究改良
某次宴會，有賓客品嘗改良後的福壽全覺得特別好吃，坐中文人即興賦詩道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」
而在福州話裡的「福壽全」音近「佛跳牆」
隨著時代演變，人們引用詩句意，普遍稱此菜為「佛跳牆」哦～
佛跳牆有許多的傳聞，目前最具可信度的由來是~
在清光緒年有位福州官員在家中設宴宴請福建布政司「周蓮」的時候，擺出一道有雞鴨豬和多種原料製成的美味料理，周蓮品嘗後覺得甚讚
周蓮問菜名是什麼，官員回答是「福壽全」
官員又說，該菜有「吉祥如意、福壽雙全」的意思
後來，周蓮的廚師鄭春發對此菜加以研究改良
某次宴會，有賓客品嘗改良後的福壽全覺得特別好吃，坐中文人即興賦詩道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」
而在福州話裡的「福壽全」音近「佛跳牆」
隨著時代演變，人們引用詩句意，普遍稱此菜為「佛跳牆」哦～